Популярността на суровото мляко нараства, но някои здравни служители предупреждават, че то може да бъде смъртоносно

Съжалявам, зеле.

Суровото мляко — непосредствено от крава, овца или коза — се радва на необятна известност в последно време, само че някои здравни специалисти предизвестяват шумно да не си наливате чаша.

Пастьоризацията на животинското мляко е необятно възприета като съществена мярка за публично здраве — пресните артикули се нагряват до високи температури, с цел да се убият нездравословните микроби, преди да бъдат пуснати в продажба, съгласно Администрацията по храните и медикаментите.

Самопровъзгласилите се здравни специалисти и авторитетни лица в уелнеса се възмущават от процеса, като упорстват в безчет изявления в обществените медии - маркерът #RawMilk може да се похвали с 22,6 милиона проявления към днешна дата - че изобретението на Луи Пастьор лишава хранителни субстанции и изостря проблеми като нетърпимост към лактоза и екзема.

„ Да, [пастьоризацията] в действителност убива някои от съществуващите потребни бактерии в млякото, само че не го прави „ мъртво мляко “ или не го лишава от всичките му хранителни свойства. Това е една от най-богатите на хранителни субстанции храни, които съществуват “, сподели Брайън Сейнт Пиер, регистриран диетолог и шеф по хранене в Precision Nutrition, пред Men’s Health.

„ Пастьоризацията фрапантно понижава наличието на бактерии в млякото, с цел да се понижат болесттите, породени от храната “, сподели Сен Пиер.

Пастьоризираното мляко към момента е богато на протеини и цялостно с калций, витамин D и доста други жизненоважни хранителни субстанции, като в същото време остава относително на ниска цена, добре проучено и необятно налично.

„ Наблюдаваме това доста след пандемията, хората се обръщат към „ локални “ или „ естествени “ – употребявам въздушни кавички – храни “, сподели Никол Хелън Мартин, микробиолог по млечните артикули в университета Корнел, пред New Йорк Таймс.

„ Твърдението, че тези съставни елементи са „ унищожени “ от пастьоризация, е просто погрешно “, сподели тя.

Докато 20 щата към момента не разрешават продажбата на сурово мляко под някаква форма, все по-голям брой щатски законодателства преразглеждат дебата за сурово мляко – Айова легализира продажбата предишното лято, до момента в който Илинойс увеличи още веднъж сметката за разширение на продажбите този месец.

По време на процеса на доене микробите могат да се смесят с млякото в доста разнообразни точки, защото се задържат на всички места от вимето на кравата до ръцете на фермера.

Непастьоризираното мляко може да съдържа бактерии, които предизвикват постоянно срещани заболявания, излъчени от храната – като салмонела, листерия, кампилобактер и Е. коли – и водят до гадене, повръщане, тресчица, болки в тялото и бъбречна непълнота.

Повечето здрави хора се възвръщат в границите на няколко дни или седмици, само че това може да бъде смъртоносно за някои - изключително възрастни възрастни, дребни деца и бременни дами.

Центровете за надзор и предварителна защита на болесттите означават, че „ множеството експерти в публичното опазване на здравето и снабдители на здравни услуги считат пастьоризацията за една от най-ефективните интервенции за сигурност на храните в публичното опазване на здравето. “

И въпреки че се счита, че единствено 1% от американците пият сурово мляко, специалистите се тревожат за евентуалния риск за публичното здраве.

Между 1998 година и 2018 година 2645 души са се разболели, 228 са били приети в болница и трима души са умряли от болести, свързани със суровото мляко, заяви CDC, отбелязвайки нарастване на случаите, свързани с разхлабените разпореждания през последните години.

Въпреки че някои проучвания демонстрират корелации сред потреблението на сурови млечни артикули и усъвършенстваните алергии, имунната функционалност и здравето на червата, специалистите предизвестяват, че би трябвало да се балансира с рисковете от суровата храна.

„ Има хора, които споделят: „ Цял живот съм пил сурово мляко “, сподели доктор Ивон Малдонадо, професор по педиатрия, инфекциозни заболявания и епидемиология в Stanford Medicine, пред NY Times.

„ Е, да, можете също да шофирате без защитен колан или да карате мотоциклета си без каска. “ Това не го прави безвредно “, сподели тя.